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シンガポール 鮓煌 ❙ テイクアウトメニュー
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ということで、身を清めてさっそくお店へ行ってきました。 鮓煌 @ Holiday Inn ホテル（オーチャードシティセンター）。2020年6月のグランドオープン以来、もっとも予約が取りづらい店と言われている鮨店、鮓煌。View this post on Instagram
初の鮓煌
重厚なお店のドアは開けるのにちょっと緊張。勇気を振り絞りドアを開けると・・ パッと景色が開けます。 右手にはお酒のボトルが飾られた待合（個室？）、左手は明るい客席です。 カウンターを囲んで並べられた椅子。 磨き上げられたカウンターの上にはたくさんの経木の箱が…。 そうです、たくさんの予約をさばく為、皆さんフルスロットルでお仕事中なのでした。もくもくとお鮨を握り続ける職人さんたち。その中にはあの有名な作田さんのお姿も！View this post on Instagram
鮓煌 持ち帰り、宅配が好調なのは
元ミシュラン2つ星鮨店花板、作田料理長が率いるお店はシンガポールの富裕層や、美食家に大人気で、9ヶ月先まで予約が埋まっています。 でも持ち帰りなら1日前の予約でOKと、売り上げは絶好調。 再度のサーキットブレイカーでも痛手はないそう。待ち続けていたお客様が、逆にここぞとばかりご注文しているからでしょうね。 現在、デリバリー費用をプラスすれば（距離により金額は変わります。確認してくださいね）宅配も出来ますが、せっかくだからお店の雰囲気を味わいがてら、お店に直接取りに行くのがいいかも。お酒について聞きました
本日、ソムリエの岩淵さんもいらしたので、鮓煌自慢のお酒についても聞いちゃいました！ 他店にない品揃えは、日本酒愛好家にはたまらないものばかり。特に十四代には定評があり、昨年、生酒の季節には十四代生酒が並んだそうです。 シンガポール人の顧客の方も十四代で生酒は初めてという方ばかりで、大変好評だったそう。その他、リストには希少な酒もたくさんあります。純米大吟醸『龍泉』は『十四代』の中でも希少なお酒。
オークションでも入手困難！
精米歩合1%を実現した脅威の日本酒。楯野川光明ゴールド！
お客様のご要望でテイクアウト酒リストを作り、通常料金10％〜30％引きくらいで提供しているお酒もあり、お酒の宅配オーダーが増えています。
割引ありのお酒リスト（一部）
もしかしたら、サーキットブレイカーが続くこともあるかもしれない。
でも何があったとしても、円滑に営業を続けられるように、顧客の皆様に喜んでいただけるように、心を込めたアプローチはお客様にも十分に伝わっているようです。
この日もご近所さんらしいお客様がご来店。お目当てを受け取り笑顔で帰る姿に、こちらもほっこりしました。
シンガポール鮓煌 | 赤い紙袋、わくわく
紙袋に入っていたのは、同じく赤い布に包まれた経木の小箱と重箱が2つ。 全て別々にていねいに包まれています。
今回いただいたのは、「にぎり鮨とのどぐろ」$280+、「煌スペシャル」$300+。1番上にはお品書きとメッセージ。ここからすてきな体験がはじまります。
ふたの厚みをご覧下さい。
まずは、小さいわっぱに入ったのどぐろ。
作田総料理長自慢の「のどぐろ」。わっぱのふたをとると、香りが飛び出してきました。おおげさでなく、それくらい芳香をふわ〜と広がります。
もしかしたら、わっぱの中で凝縮された香りは、お店でいただくときより強く感じられます。
嗅覚から感じる味は、宅配だからこそ感じられる贅沢。
そしてその身の厚さ。上から見ると、まるで鳥もも肉。その歯応えと皮の香ばしさといったら・・
酢をきかせた酢飯と食べると、さすがとしか言えません。
通常は週4回、今は週2回ですが、豊洲市場から新鮮な鮮魚が送られてきます。
にぎり鮨はふたを取っただけで、鮮度がわかります。
小さめの酢飯の上に大きな切り身をのせ、握られた姿はきれいです。
大トロ、車海老、平貝など11貫。
きちっと並べて詰められた姿は絵のようです。ネタは新鮮、車海老の身の弾力はぷちっっと音がするようです。
家族とシェアして食べたのですが、穴子を奪われた時、思わず殺意が・・ びっくりしたのは、わさびが苦手な子供が、喜んで食べたこと。本わさびにもグレードがあるのかも。View this post on Instagram
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その次は煌スペシャル
写真でお姿は知っていたのですが、思わず引くほどの絢爛豪華さ。
1番上にはとろのたたき。
ご自慢の蒸し鮑にこれでもかとトッピングされた、キャビア。
金粉がとどめを刺します。いくらと2種類のウニ（バフンと赤ウニ）は、まるで北海道にいる気分にさせてくれます。
家だからこそ、いろいろな食べ方ができるのがうれしい。
贅沢に全て一度に、またはキャビアだけを食べたり。イマジネーションが広がります。思いっきり大口を開けて食べちゃいましょ。
うにの味を比べてみると、その違いに驚き、あわびの柔らかさにおどろき、驚いてばかり。
やはり金額には意味があります。そしてこの金額を出す価値があるものでした。
グレードと満足感を考えると、安すぎるかもしれません。
心を潤わせるため、自分へのご褒美に。
もしくは心を込めて、会えない・気になる方への贈り物に。
鮓煌のメニューなら、忘れられない思い出が残る事、間違いなしですね。
どうぞお気軽に、メールでWhatsAppでご予約ください。
お鮨の品揃えは、豊洲市場の仕入れで変わることがありますが、旬のおいしいものに出会えます。
お酒も今ならお求めやすくなっています。お料理にぴったりのお酒をペアリングしてくれます。
シンガポールすしこう | 鮓煌 アクセス
Access Table format| 店名: | 鮓煌 |
| 住所: | 11 Cavenagh Road #01-13 Holiday Inn Singapore Orchard |
| 電話: | 6235-5670 |
| Whatsapp: | 8591-1933 |
| インスタ: | @sushikou.sg/ |
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シンガポール鮓煌 すしこう の$250持ち帰りメニューが豪華すぎ。
美しすぎます。。
ただ、穴子お好きなら二つ握ってくれたらいいのにね、、高いんだし。。ケチですね。
とっても食べてみたいけど私たち庶民には無縁の高すぎるお寿司。
とにかくコスパの悪いお店ですよね…
庶民を相手にしない姿勢の徹底ぶりが….
予約取れないし30ドルぐらいの太巻とかあったら試しに頼んでみたいのに
300ドルのデリバリーからというのはひどい…
なんで皆んなこうやって悪評を言うんだろうね？
どの会社（レストラン）も、それなりの経営方針やターゲット層があっての商売なのだから、批判したいのならいけなければいいんじゃない？
車なら、軽自動車がいいって言う人もいればSクラスのメルセデスがいいと言う人もいる、それを一色たんにコスパがいいとか？高いとか？ケチとか？いいますか？それはおかしい考えと思いますよ。
太巻きのデリバリーないから怒ってる人がいるｗ