ESORA シンガポール ミシュランスター シェフ 小泉

シンガポール ミシュランスター日本料理店がシェフを解雇!

シンガポールの有名な日本料理店Esoraが日本人シェフShigeru Koizumi氏を解雇!

EsoraはLo & Behold Group系列の日本料理店で、2019年に一旦閉店後2021年に再オープンした際に、ミシュランスターを獲得。

解雇の理由は2019年以前より続いていたスタッフに対する不当な扱い(パワハラ?モラハラ?)が原因と発表されているが、それ以上の詳細は不明だ。

現在は別の日本人シェフが料理長として就任している。

ESORA シンガポール ミシュランスター シェフ

どんなに腕の良いシェフでも、周りのスタッフにストレスしか与えないようではダメだね!

修業時代、もしくは幼少時代はこんな感じで怒られてたのかなと思う。こういう怒り方しか分からないのか、それとも「復讐」的な?

俺(コイズミ氏)はこんな小さい事でも殴られたし、午前2-3時まで働かせられたんだぞと。だからオマエラも働け!

そういう歪って、否が応でも料理の味などにも現れてしまうのだろうか。

自分でプロ意識高いと言って暴力OKの時代は、もう終わったのかなと思う。

https://sg.news.yahoo.com/esora-terminates-japanese-chef-multiple-accounts-alleged-mistreatment-142008232.html

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